羊皮的特征是粒面毛孔扁圆，较斜地深入革内；毛孔清楚，几根排成一组，排列得很像鳞片或锯齿状。花纹特点如“水波纹”状。羊皮轻、薄、软，是皮革服装的理想面料，制成的服装花纹美观，光泽柔和自然，轻薄柔软，富有弹性，只是强度不如牛皮和猪皮。

绵羊皮：皮层中脂肪含量较多，皮的纤维组织松弛，非常柔软，粒面细致光滑，延伸性较大，但不坚固。

山羊皮：皮层中脂肪含量较少，纤维组织比绵羊皮饱满，毛孔清楚，皮质有弹性，坚实耐用。

一、一看：透过皮质表面清洗的纹理和毛孔辨认上等小羊皮；透过羊皮切面部分的纤维看出柔韧的羊皮纤维！
 

二、二闻：尤其是经过纯手工打磨的头层小羊皮，皮香味道更加浓厚；然而那些配皮或者仿皮的手套则通常带有化学涂料的味道！
 

三、三摸：顶级小羊皮外层是十分柔滑的，内层由于羊皮香味很细腻，贴合皮肤也是超细腻舒适的，但是丝棉甚至化学涤纶的都比较硬！
 

四、四烧：真正的小羊皮和牛皮等其他天然皮一样，燃烧后留下的灰烬很容易用手指捻成粉末状，同时散发出蛋白质（例如鸡蛋烧焦）的味道，有种香味；但是配皮或者仿皮都会有塑料烧焦的刺鼻味道！